使用Java Stream的groupingBy方法对多个字段进行分组的步骤如下：
1. 首先需要有一个数据源，可以是一个List或者数组等等。
2. 然后需要定义一个函数，该函数用于将数据源中的元素转换为一个Map，该Map的键是需要分组的字段，值是该字段对应的值。
3. 接下来使用Stream的groupingBy方法，该方法接收一个Function参数，该参数就是上一步定义的函数，用于将数据源中的元素转换为Map。
4. 在groupingBy方法中可以继续使用一个或多个groupingBy方法，用于对多个字段进行分组。每个groupingBy方法都接收一个Function参数，该参数用于将数据源中的元素转换为Map，该Map的键是需要分组的字段，值是该字段对应的值。
5. 最后使用collect方法将分组后的结果收集到一个Map中，该Map的键是分组的结果，值是该分组结果对应的元素列表。
例如，假设有一个Person类，该类有name、age和gender三个字段，现在需要对这三个字段进行分组，可以按照以下步骤实现：
1. 定义一个List<Person>作为数据源，该List中包含多个Person对象。
2. 定义一个函数，该函数接收一个Person对象，将其转换为一个Map，该Map的键是name、age和gender三个字段，值是该字段对应的值。
3. 使用Stream的groupingBy方法，该方法接收上一步定义的函数作为参数，用于将数据源中的元素转换为Map。
4. 在groupingBy方法中继续使用两个groupingBy方法，第一个groupingBy方法接收一个Function参数，该参数用于将数据源中的元素转换为Map，该Map的键是name字段，值是该字段对应的值；第二个groupingBy方法接收一个Function参数，该参数用于将数据源中的元素转换为Map，该Map的键是age字段，值是该字段对应的值。
5. 最后使用collect方法将分组后的结果收集到一个Map中，该Map的键是分组的结果，值是该分组结果对应的元素列表。