1. 首先需要安装Maven，安装完成后可以在命令行界面中输入“mvn -v”来验证是否成功安装。
2. 创建一个Maven项目，在命令行中进入到想要创建项目的文件夹中，执行“mvn archetype:create”命令。然后根据提示输入项目相关信息，如groupId、artifactId等。
3. 添加Jersey依赖，打开项目中的pom.xml文件，找到dependencies标签，在其中添加Jersey的依赖，如下所示：
“`
<dependency>
<groupId>com.sun.jersey</groupId>
<artifactId>jersey-bundle</artifactId>
<version>1.19.1</version>
</dependency>
“`
4. 创建Jersey的资源类，创建一个Java类，使用@path注解来定义资源类的URI路径。
5. 创建Jersey的应用程序入口类，创建一个继承于Application的Java类，用于定义JAX-RS应用程序。
6. 部署应用程序，使用Maven命令来构建和部署应用程序，如下所示：
“`
mvn clean compile package
“`
7. 运行应用程序，可以使用Maven命令来运行应用程序，如下所示：
“`
mvn exec:java
“`
8. 测试应用程序，可以使用浏览器等工具来测试应用程序的运行情况，访问定义的URI路径即可。
以上是建立Maven + Jersey项目的基本步骤，需要注意的是，在实际开发中还需要配置一些其他的环境和参数，以及根据具体需求进行开发和调试。